잠시만 기다려 주세요


 
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2019년 09월 23일
거저 먹는 것과 날로 먹는 것은 차이가 크다. 수월한 것과 배짱이 모드는 분명 다른 것. - 바다아이
 




    요리관련

요리관련 - 눌어붙은 후라이팬, 계란 후라이의 기술, 달걀 프라이 잘 하기
이 름 : 바다아이   |   조회수 : 522         짧은 주소 : https://www.bada-ie.com/su/?891547794974
후라이팬을 설거지하고나서 계란 후라이 하면 잘 눌어붙습니다.
이 때는 아무것도 넣지 마시고 후라이팬만 센불로 달구세요...
연기가 막 나고 1~2분 정도 더 달구세요... 이 작업을 안 하면 눌어붙습니다. -.-;
물론 기름코딩과 불 온도 조절 기술이 좋아지면 달구는 작업 없이도 가능합니다만 보통 한번 달궈주시는 것이 좋습니다.

충분히 팬이 뜨겁기 때문에 불을 최소로 줄이고 바로 식용유를 흥건하게 충분히 넣으세요..
골고루 둘러주시고 빙그르 돌려서 바닥에 충분히 코팅되게 해 주세요
여기서 포인트는 기름 온도가 팬 온도하고 비슷해 질때까지 기다리는 게 포인트 입니다.
기름 온도가 너무 낮은 상태에서 계란을 넣으면 눌어붙습니다.

달걀 투하..... 반숙 좋아하면 노른자 내비두고 완숙 좋아하면 노른자 터치세요..
빠르게 익히고 빠르게 뒤짚는 것이 포인트입니다.
한개 더 할 때는 온도가 내려갔기 때문에 센불로 충분히 다시 팬을 달궈주시고 충분히 뜨겁다 판단되면 불을 또 최소로 줄이세요...

위 방법대로 하셨다면 후라이팬을 들어서 살살 흔들어 볼 때 계란이 자연스럽게 왔다갔다 해야 정상입니다.
아마 대부분 후라이가 왔다갔다 할 겁니다.. 그럼 뒤집개를 이용해 손목 스냅으로 살짝 넘기세요..
그리고 센불로 올리고 10초~20초 뒤에 불 끄세요... 익는 정도의 취향이 다르니까 알아서 하시고요...

끝... 아무것도 아닌 것 같지만 중요합니다.
달걀 후라이는 기름과 팬의 온도차가 없게 하고 팬에 충분히 기름코딩 입히고 그리고 불의 강약 조절에서 이쁘게 나옴니다.
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